我做面筋汤还是跟婆婆学的。在夏天的时候，我们周末经常会回老家看望婆婆，每到下午时婆婆总会和一个大大的面团，准备好一盆清水，开始揉面筋，说是揉，我想就是因为那揉面筋的过程就像在搓洗衣服一样吧。等到手里的面团慢慢搓至剩余一小块，清水变成了面粉水，才算结束这个过程。加上从野地里采摘下来的苋菜和其它的各种配菜，烧上满满一锅的苋菜面筋汤，每人都要至少喝上两碗才过瘾。看的时间长了，有时我也会烧一锅面筋汤喝，这也是一种传承吧。
面粉加水和成光滑的面团，盖上保鲜膜醒半小时
准备一盆清水，将面团放入搓洗至只剩余一小块面筋
面粉水留下备用，面筋用清水泡着备用
苋菜只取嫩叶洗干净切一下
海带丝冲洗干净用清水泡着备用
咸菜切成细丝冲洗干净盐分备用
花生米洗净切小块
土豆丝洗净去皮切成细丝，葱切葱花
西红柿去皮切块
鸡蛋在碗中打散
锅中加油，油温热时倒入花生米翻炒至表面金黄
加入咸菜丝翻炒一下
加入葱花炒匀
加入土豆丝炒匀
加入酱油拌匀
倒入少量的水，然后将面筋揪成小块放入锅中略煮
倒入洗面筋的水
煮开后倒入苋菜叶
加入海带丝
倒入西红柿和鸡蛋液
不停搅拌至汤汁浓稠后加盐调味即可
面筋水静置一会后会有明显的分层，倒入锅中之前要先搅匀了再用，不要一次性先加入，要先看汤的浓稠度加，剩余的面粉水不要倒掉，可以用来做凉皮。面筋水加入后要不停的搅拌防止糊锅，也可以根据个人的品味加入醋或者胡椒粉再喝
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